年末年始が近づいてきましたが、

新しい年を迎える準備はできていますか？

大晦日に年越しそばを食べる方も多いと思いますが、

私は、先日田島さんと一緒にそば打ち体験に行ってきました！

 

今回は、八尾ゆめの森ゆうゆう館で体験できる「手打ちそば教室」をご紹介します！

 

一度小学生のころに、そば打ち体験したことがあるんですが、

ほとんど覚えていないので、

ほぼ初めてのそば打ち体験でした！

 

不器用なので、太いそばにならないか心配だったんですが、

楽しく体験してきましたよ！

 

八尾そば大楽（だいがく）代表の篠川さんと、

そば打ち名人の清水さんに指導していただきました！

今回の手打ちそばは、そば粉400ｇ、つなぎ粉100ｇ、水250㏄の二八そばでした。

通常は、北海道産のそば粉を使うそうですが、

今回特別に八尾のそば粉を用意していただきました！

この分量で、およそ５人前のそばができます！

 

まずは、こねの作業です。

ボールにそば粉とつなぎ粉を入れて、

半分ずつ水をいれながらかき混ぜる水回しの作業から始まります。

 

手は、指と指の間を少し開いて、

ボールの底から持ち上げるように回していきます！

私は、この作業が上手くできずに苦戦しました～（笑）

底からしっかり混ぜることができず、底に粉が残ってしまったり、

素早くできず、手に粉がくっついたり。

清水さんに、「こうやってまわすの！」と手助けしてもらいながら、

なんとか形になりました。

ポップコーンのような大きさになるとOKです。

 

そのあと、ポップコーンサイズの生地をすべてまとめて一つにしていきます。

この作業も難しく、仕上げは手伝っていただきました（笑）

力加減や手の動かし方が難しかったです！

 

そのあと、丸めた生地を伸ばす作業に入ります！

まずは、手のひらを使って伸ばしていきます。

力を入れて伸ばすのではなく、

上から垂直に軽く押していきます！

生地を少しずつ回転させながら、均一に伸ばしましょう！

直径30センチほどになったら、

いよいよ麵棒を使って伸ばしていきます！

丸出しと呼ばれる作業です。

 

麺棒は、猫手という形で持っていきます。

人差し指から小指を軽く曲げて、

親指は麺棒の上にのっているような形です。

 

そのあと、麺棒を滑らせるような形で、生地を伸ばしていきます。

これも、少しずつ生地を回しながら、まんべんなく伸ばしていきましょう！

 

この麵棒使う作業も難しかったですが、

すすす～っと滑らせる感覚が楽しかったです！

 

そのあと、丸く伸ばした生地を四角にしていきます！

丸く伸ばした生地に麺棒を巻き付けて、

手前から奥に転がしながら、伸ばしていきましょう！

伸ばし終わったら、生地を180度回転させて、

再び麵棒を巻き付けて伸ばしていきます！

 

こうすることで、４つの角が生地に出てきます！

 

そして、生地が四角形になったら、

生地どうしがくっつかないように打ち粉をたっぷりとふりながら、

半分に畳んでいきます！

合わせて３回畳んだらＯＫです！

 

畳んだ生地にさらに打ち粉をかけたら、

いよいよ包丁でそばを着る作業に入ります！

 

切るときは、包丁とこま板を使います！

こま板は、うすいまな板のような板で、

畳んだそばの上に載せて使います！

右手で包丁をもち、左手でこま板を押さえます。

そばは、包丁で前にせり出すようにきり、

伐り終わったら、軽くこま板がわに包丁を傾けます！

傾けることで、こま板が少しだけうごき、

その部分をまた包丁できり、傾けてまたきりという作業を繰り返します！

包丁を大きく傾けると、太い蕎麦、

軽くかたむけると、細い蕎麦になります！

 

私は、細く切ろう！と思いすぎたがゆえに、

途中麺が細くなりすぎたりしてしまいました（笑）

 

ちょうどいい細さで一定に切るには、

練習が必要ですね～（笑）

 

切った蕎麦は、乾燥しないように打ち粉をしっかりおとします！

 

最後にそばをゆでていきます！

大きめの鍋でたっぷりのお湯を使って、1分ほどゆでましょう！

ゆでた後は、ざるでそばをすくい、冷たい水でぬめりをとります。

そのあと、氷水に少しさらすと、歯ごたえがある美味しいそばになります！

その場で、自分がうったそばを試食したんですが、

美味しかったです！

まず、そばの香りが良いですよね！

そばは、少し硬めのお蕎麦で、ざるそばでいただきました。

最初は、つゆにつけずにそばだけでいただきました。
つるっとした食感で、そば本来の味が広がりました！

自分でこんなに美味しいそばを打ったんだ！？と驚きました。

つゆにつけても美味しくて、

一人前のそばがあっという間になくなりました。

 

だいたい２時間ほどの体験でした。

難しい分、完成したときの達成感がありました！

 

初めてそば打ちをする方は、１日体験コースがオススメです。

電話での予約制で、3名様以上で体験ができます。

蕎麦打ち教室は、水曜日を除いて毎日できます。

時間は、午前10時からと午後２時からです。

料金は2200円で、およそ５人分の蕎麦ができます。

その場で試食する分以外は、お土産としてもちかえることができます。

 

また、予約は体験したい日の３日前までにお願いします！

年内は、12月26日（火）までの申し込みとなりますので、ご注意ください。

 

持ち物は、エプロン、三角巾、手拭きタオル、持ち帰り容器です。

 

一日体験コースの他にも、

入門コースや名人コースなど、継続してそば打ちを勉強できるプランもあります。

このそば打ち教室で学んで、お蕎麦屋さんを開いた方もいらっしゃるそうです！

難しいからこそ、そば打ちにハマる方が多いそうです。

新しい趣味が欲しい！という方にもお勧めです！

 

名人の方が丁寧に教えてくださるので、初心者の方でも安心です！

予約の電話番号は、076－454－3330　です。

詳しくは、コチラから。

 

ぜひ、みなさんもそば打ち体験してみてはいかがでしょうか。

今の時期だと、年越しそばとして体験してみるのもいいかもしれませんね！

自分で作ったそばは美味しいですよ！

 

今回は、八尾ゆめの森ゆうゆう館で行われている「名人が教える手打ちそば教室」をご紹介しました！